4 простых рецепта веганских десертов

Шоколадно-черничный торт, морковные кексы, трюфели и шоколадное печенье...
Я очень люблю сладкое! Но не люблю долго возиться и часами выпекать коржи, взбивать крем, укладывая всё слоями. В моей «Книге о вкусной и веганской пище» есть и такие – многослойные бисквитные торты с ягодной кремовой прослойкой и желе. Но любимые – те, что готовятся просто, а на их приготовление не тратится много сил. Веганам в коллекцию мои веганские десерты: шоколадно-черничный торт, шоколадное печенье, конфеты и морковные кексы.

Шоколадно-черничный торт

Вкусный до невозможности, этот торт готовится элементарно, а выглядит невероятно. В общем, если не знаете, что испечь на день рождения или любой другой праздник, требующий присутствия на столе торта, – готовьте этот шоколадно-черничный. Точно не пожалеете! По желанию готовый торт вы можете украсить сверху свежими ягодами, или, пока глазурь не застынет, выложить кондитерскими посыпками красивый узор, или, когда уже застынет, написать сверху белой глазурью поздравление имениннику. А еще в этот торт отлично втыкаются свечки…
ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 1 ТОРТ):
Мука пшеничная – 400 г
Сахарный песок – 100 г
Разрыхлитель – 17 г
Какао-порошок – 2 ст. л.
Молоко рисовое или соевое – 400 мл
Растительное масло – 100 мл
Шоколадные капли для выпечки – 50 г
Черника замороженная – 200 г

Для глазури:
Горький шоколад – 200 г
Молоко кокосовое – 30 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Смешайте муку, сахар, какао и разрыхлитель. Влейте молоко и масло, смешайте тесто с помощью миксера. Должно получиться довольно жидкое тесто.
2) Добавьте в тесто шоколадные капли для выпечки и замороженную чернику. Аккуратно перелейте тесто в смазанную маслом круглую разъемную форму для выпечки.
3) Выпекайте торт 40-50 минут при температуре 180 градусов (готовность проверьте зубочисткой, она должна быть сухая и без остатков теста).
4) Для глазури: в сотейнике растопите шоколад с молоком до однородной консистенции. Полейте остывший торт. Оставьте, пока шоколадная глазурь полностью не застынет.

Шоколадные конфеты

Эти конфеты – настоящая находка для всех сладкоежек, которые решили отказаться от сахара. Они очень сладкие, но при этом содержат только натуральные ингредиенты. Таким лакомством просто «обмануть» детей, которые выпрашивают у вас вредные конфеты или шоколадные батончики. Бюджетнее всего готовить их из смеси чернослива и фиников, но при желании можно добавить в них любые орехи или семена – от миндаля и кешью до кедровых орешков и тыквенных семечек. В общем, просто огромное количество самых разных вариантов. Надо ли говорить, что пакетик с такими конфетами станет шикарным подарком для любого вегана, сладкоежки или вегана-сладкоежки?
ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 7-10 штук):
Чернослив без косточек – 150 г
Финики без косточек – 150 г
Какао-порошок – 2 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Чернослив и финики измельчите с помощью блендера в пюре.
2) Руки смажьте растительным маслом. Скатайте из массы шарики.
3) Обваляйте шарики в какао-порошке и уберите на 30 минут в холодильник. Конфеты могут храниться в холодильнике пару дней.

Морковные кексы

Я обожаю эти маффины! Они нереально вкусные, а за счет большого количества яблок и моркови очень мягкие и сочные. Главное – не стоит есть их горячими. Яблоко и морковь создадут у вас впечатление, что маффины внутри не пропеклись. Вы отправите их в духовку допекаться и, скорее всего, пересушите. Так что сначала полностью остудите ваши маффины и только потом ставьте чайник и подавайте их к праздничному столу по любому поводу и без.
ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 5-8 маффинов):
Мука пшеничная – 150 г
Разрыхлитель – 5 г
Сахарный песок или тростниковый сахар – 50 г
Растительное масло – 120 мл
Яблоки – 150 г
Морковь – 100 г
Грецкие орехи – 50 г
Корица молотая – щепотка
Ванильный сахар – 5 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Натрите на крупной терке яблоко и морковь, смешайте.
2) Добавьте растительное масло, сахар и перемешивайте, пока сахар не растворится.
3) Добавьте смесь муки, разрыхлителя, корицы, измельченных орехов и ванильного сахара. Перемешайте.
4) Разложите получившееся тесто в формочки для маффинов. Выпекайте 30-40 минут при температуре 180 градусов. Остудите.

Шоколадное печенье с лепестками миндаля

Если вы думаете, что во время Великого поста или если вы решили стать веганом, можно будет забыть о чае или молоке с печеньем, это не так. Шоколадное хрустящее печенье на основе пюре из чернослива с лепестками миндаля вас точно переубедит. По своему вкусу вы можете варьировать размер и форму печенья – тесто получается довольно пластичным и удобным для кулинарных экспериментов.
ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 10-15 штук):
Мука пшеничная – 250 г
Разрыхлитель – 10 г
Сахарный песок или тростниковый сахар – 100 г
Растительное масло – 70 г
Пюре из чернослива – 50 г
Какао-порошок – 40 г
Лепестки миндаля – 30 г
Кокосовое масло – 30 г
Горький шоколад – 40 г
Растительное молоко – 10-15 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Смешайте муку, разрыхлитель, сахар, какао-порошок с растительным маслом и пюре из чернослива, как следует перемешайте.
2) Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке, когда он станет мягким, добавьте растительное молоко и как следует размешайте. Перелейте горячий шоколад в тесто, добавьте растопленное кокосовое масло, хорошо вымесите до однородной массы.
3) Добавьте лепестки миндаля и аккуратно перемешайте.
4) Отщипывайте от теста небольшие кусочки, скатывайте в шарики, придавайте им форму печенья и выкладывайте на застеленный пергаментом противень.
5) Выпекайте 20-30 минут при температуре 160 градусов. Остудите.
Все фотографии в этом обзоре сделаны фотографом Анастасией Матвеевой. Любое копирование запрещено!
Photo of cover by Nur Afni Setiyaningrum on Unsplash
Made on
Tilda