5 московских ресторанов,
куда стоит идти
за яркими впечатлениями
А ещё за оригинальными блюдами и классными коктейлями...
Этот обзор для тех, кто ходит в рестораны не просто утолить голод, а за настроением и эмоциями. Я отобрала 5 невероятно классных мест (3 из них открылись совсем недавно), которые по моему скромному мнению, произведут на вас просто неизгладимое впечатление и оставят очень яркие воспоминания на долгое время.
1) «Горыныч»
Адрес: Рождественский бульвар, 1
Часы работы: с 12:00 до 24:00
Средний чек: 2000 рублей
Сайт ресторана
Никогда ещё русская народная сказка не получалась такой стильной и вкусной. В новом ресторане «Горыныч» идеально продумано всё – от столовых приборов и фактуры барной стойки до задней стены открытой кухни, представляющей собой непроходимую лесную чащу, в которой периодически загораются чьи-то глаза. А гигантская трёхтонная печь с вращающимся камнем реально похожа на огнедышащего дракона.
Удивительный проект с атмосферой в стиле нео а-ля рюс наколдован командами Бориса Зарькова, Ильи Тютенкова и Владимира Мухина. Такого в Москве ещё не было – новый русский стиль, соединивший натуральные природные фактуры, уникальные росписи и психоделическое сочетание цветовых решений.
Кухня не менее удивительна, чем интерьер. Часть ресторана отведена под пекарню, причём полного цикла. В огромной мельнице мелят зерно, в инновационной тестомешалке, имитирующей тёплые человеческие руки, замешивают тесто на старой монастырской закваске, готовый хлеб или пиццу с нестандартными начинками ставят в горячую дровяную печь. Больше половины зала – открытая кухня, основной действующий персонаж которой, – огонь. Мясо, рыбу, морепродукты, овощи здесь жарят на гриле, запекают в гигантской печи и коптят в смокере. Мясо- и рыбоедов ждёт море разнообразных блюд, среди которых такие оригинальные позиции, как свекольный салат с фундуком, боттаргой и лепёшкой (320 рублей), картофельный салат с домашними копчёными колбасками (430 рублей), пицца с креветками кимчи и огурцами терияки (860 рублей), фирменная говяжья котлета «Горыныч» с брусничным соусом (720 рублей) и многое другое.

Что касается моей категории блюд без мяса и рыбы, то выбор просто шикарный. Особенно для вегетарианцев! Бурратта с грушей, свёклой BBQ и чёрной смородиной (480 рублей), домашние феттучини с белыми грибами (610 рублей), равиоли с бурратой и чёрным трюфелем ( 650 рублей), целых 4 вида вкуснейшей пиццы – маргарита (450 рублей), четыре сыра (680 рублей), сыр таледжо и карамелизированный лук (630 рублей) и буррата с трюфелем (860 рублей), на сладкое – манный пуддинг с мороженым из ряженки (450 рублей) и шоколадные трюфели (150 рублей).

Для тех, кто 100% веган, еды в «Горыныче» ещё больше: брускетта с томатами и авокадо (340 рублей, фото), микс салатов с брюссельской капустой (390 рублей), зелёный салат со спаржей, авокадо и орехами (490 рублей), табуле из полбы, шпината, малины и граната (420 рублей), тыквенный суп-пюре (450 рублей) и 7 вариантов из раздела «Овощи IQ» – брокколи в азиатском соусе (320 рублей), брюссельская капуста с орехами пекан (350 рублей, фото), жареный картофель с грибами (550 рублей), умопомрачительный авокадо гриль с соусом чимичури (310 рублей) и другие. По запросу в пекарне вам приготовят веганскую пиццу (на фото) без сыра, яиц и сливочного масла. Что касается десерта, то я пробовала из постного меню фантастически вкусный десерт со взбитыми кокосовыми сливками и черносмородиновым сорбетом (на фото). Очень надеюсь, что его оставят в основном меню.

Пара слов про напитки. В «Горыныче» собрали отличную коллекцию вин, отметив и классику, и тренды. Бар же предлагает оригинальную коктейльную карту, где нестандартные сочетания придают необычное звучание самым привычным напиткам, например «Олд фэшн» делают с вареньем из грецких орехов, а в сауэры добавляют северные ягоды.

Вердикт: на мой взгляд, это самое громкое открытие сезона. Место обязательное к посещению для:
– гурманов;
– интересующихся развитием российской ресторанной сферы;
– вообще всех, кто любит вкусно поесть, наслаждаясь при этом стильным и красивым интерьером.
Столы бронируйте заранее – даже в обед здесь бывает сложно сесть. Кстати, днём и вечером атмосфера в «Горыныче» сильно отличается, так что стоит сюда сходить два раза минимум в разное время.
2) «Рыба моя»
Адрес: 1-я Тверская-Ямская, 21
Часы работы:
пн-чт с 12:00 до 24:00, пт с 12:00 до 06:00, сб с 10:00 до 06:00, вск с 10:00 до 24:00
Средний чек: 1500-2000 рублей
Молодой, активный и дерзкий ресторатор Владимир Перельман любит авантюры. Не взирая на санкции и конкурентов, он не побоялся открыть на Белорусской рыбный ресторан с ласковым названием «Рыба моя».
Судя по тотальному отсутствию свободных столиков в вечернее время, затея пришлась московским гурманам по вкусу. Не удивительно, ведь главной своей задачей при открытии ресторана
Владимир Перельман поставил весьма амбициозную цель – разрушить стереотип о том, что первосортная рыба и морские гады – удовольствие из дорогих и несбыточных. Дважды в неделю в Москву специальным рейсом из Марокко в новый ресторан доставляют дикую рыбу, за который охотиться специальный отряд рыбаков. Свежий улов выкладывают на лёд у входа в заведение, так что убедится в качестве главных продуктов из меню можно моментально. На виду не только ингредиенты, но и кухня ресторана, причём все цеха, и даже барная стойка полностью открыта.

Цены на морепродукты здесь самые дешёвые в Москве – лобстера из Арабских Эмиратов отдают по 490 рублей за 100 г, а новозеландских устриц просто по себестоимости – 150 рублей за 1 штуку! Стоимость блюд тоже радует. За 440 рублей можно попробовать севиче, которое подают с умопомрачительно вкусным тайским рисом. На выбор сибас с авокадо, эдамаме и манго, лангустино с мякотью томатов и клубникой и тунец с молодой кукурузой и листьями шисо. Слабосолёную рыбу сервируют с лимонным маслом, жареным хлебом и отварным картофелем: мраморный лосось с Фарерских островов (390 рублей), каспийская осетрина холодного копчения (670 рублей), байкальский омуль холодного копчения (590 рублей). В меню довольно много знакомых с детства блюд, например на закуску можно взять форшмак (390 рублей), целую атлантическую селёдку с отварным картофелем и ароматным маслом (390 рублей, фото) или рыбные палочки из щуки с пряным соусом (460 рублей). Из горячих блюд хочу особо выделить суперстейк из лосося обжаренный на гриле с молодым картофелем и соусом дзадзики – порция 400 г обойдётся всего в 790 рублей. Для любителей дикой рыбы на выбор масса оригинальных вариантов собственного улова: филе пагра с овощным соте (1240 рублей), стейк из черноморского чёрта с картофельным кремом и маслом белого трюфеля (1190 рублей), филе рыбы сен-пьер со спаржей (1240 рублей), филе тюрбо с карпаччо из цветной капусты (1260 рублей).

Теперь о грустном – веганам здесь делать практически нечего. Если пришли за компанию с друзьями-рыбоедами, как я, то рекомендую взять листья салатов с маслом авокадо (370 рублей) и что-нибудь из гарниров. Например, гигантский кочан цветной капусты целиком (650 рублей, фото), который сначала отваривают, а затем обжаривают на гриле, подают с 3 соусами и за глаза называют «мозг Перельмана».
Если употребляете молочные продукты, то сможете оторваться в десертах. Они тут фантастические, просто нереальной красоты и вкуса. Самые крутые – «жемчужина у моря», «домино» (520 рублей, фото), «золотая рыбка» (420 рублей) и нежнейший ягодный зефир в форме ракушек (190 рублей).

Вердикт: пожалуй, лучший на сегодняшний день рыбный ресторан в Москве с очень привлекательными ценами. Веганам делать в ресторане особо нечего, но вот вегетарианцы смогут попробовать классные и оригинальные десерты.
    3) Wine Happens
    Адрес: Садовая-Кудринская, 32, стр.1
    Часы работы: вс - чт с 12:00 до 24:00, пт-сб с 12:00 до 02:00
    Средний чек: 2000 рублей
    Страница винного бара в FB
    На Патриках на месте Bao + Bar открылся новый классный проект Тимура Абузярова и Романа Воротникова – стильный винный бар Wine Happens.
    Отчасти он повторяет концепцию очень успешного проекта Абузярова Beer Happens, но в винной теме. Своей целью создатели видят сочетание гастрономии с небанальной и хорошо продуманной «живой» винной картой.
    Интерьер нового бара минималистично аскетичный, однотонность нарушают лишь пара ярких деталей. Стильно и ничего не отвлекает от главных действующих лиц бара – вина и еды. Так как заведение всё-таки винное, начну с напитков. В винной карте около 200 позиций по бутылкам (от 1700 рублей), из них 20 можно взять по бокалам (от 350 рублей). На первый план выдвинуты белые и игристые вина, но красные тоже не забыты. География широка: от США до Австралии, от Германии и Австрии до Израиля и Люксембурга, от Португалии до Грузии или России. Цены даже на дорогие позиции приятные. Каждую неделю в Wine Happens обещают открывать несколько премиальных бутылок, чтобы у гостей была возможность попробовать их по бокалам.

    Теперь о еде. Бренд-шеф Тимур Абузяров основное внимание уделил морепродуктам. К вину самое то. В первую очередь, это дальневосточные, но есть и японские устрицы, например (200 или 350 рублей за 1 шт.). Из интересных позиций для всеядных и пескетарианцев: тартар из тунца с авокадо и зефиром из лайма (790 рублей), карпаччо из морского гребешка с маринованной хурмой (690 рублей), ризотто с карпаччо из креветок, клубникой и апельсином (720 рублей), утиная грудка с кремом из топинамбура и чечевицей (890 рублей), фланк-стейк с парментье из батата и рагу из овощей с полбой (1200 рублей), дальневосточная камбала с молодым шпинатом, грибами эноки и соусом из мидий (750 рублей).

    Вегетарианцы в Wine Happens могут заказать сытный печёный батат с рикоттой и мисо (420 рублей), буррату с хурмой (720 рублей), салат с бататом, тофу и битыми огурцами (480 рублей), ньокки с лесными грибами и муссом из копчёного сулугуни (720 рублей). И, конечно же, практически все десерты: кокосовый мусс с сорбетом манго-маракуйя (420 рублей), сырный торт с мороженым из мисо и хурмой (420 рублей) или фондан с мороженым «Тоффи» (390 рублей).

    Веганам, увы, в основном меню пока ничего не светит. Но до 7 апреля здесь одно из самых оригинальных в Москве постных меню, которое точно стоит попробовать. Vegan поке с киноа (460 рублей, фото) – просто великолепно! Ещё есть салат с авокадо, жареным тофу и мандаринами (460 рублей, фото), крем-суп из батата с яблоками (350 рублей), овощи в стиле wok с ананасом (460 рублей), кабачки мисо с постной сметаной (320 рублей), запечённый батат с томатами и веганским песто (460 рублей) и волшебная кокосовая панакота с анансом-гриль и сорбетом (420 рублей, фото).

    Вердикт: очень классный стильный винный бар с приятной атмосферой, отличной винной картой и оригинальными блюдами со сложной интересной подачей.
    4) Бар «Консерватория»
    Адрес: Неглинная, 4
    Часы работы: пн-пт с 10:00 до 02:00, сб-вск с 12:00 до 02:00
    Средний чек: 3500 рублей
    Панорамный бар «Консерватория» в одном из самых красивых отелей Москвы «Арарат Парк Хаятт» полностью обновил основное меню, превратив его в настоящий гастрономический театр для истинных гурманов и гедонистов.
    По легенде гость отеля, ботаник и путешественник Мистер Вуд отметил, что стеклянный атриум бара – идеальное место для выращивания растений. Идея не просто понравилась, она вдохновила шеф-повара Себастьяна Келлерхоффа и
    шеф-кондитера Фредерика Гино превратить «Консерваторию» в зимний сад и создать авангардное меню, которое выгодно дополняют ароматные травы, выращенные в микро-теплицах бара. Блюда изысканны и сложны, а подача их так оригинальна, что произведёт яркое впечатление на всех без исключения.

    Всеядным стоит попробовать «парма коппа» с артишоками, зелёной спаржей, крутонами из поленты и
    сальсой из запечённого перца с трюфелем (1190 рублей), севиче из дикого красного люциана с мятой, кукурузой, зёрнами граната, огурцом, чили, кокосовым молоком и личи (1490 рублей), средиземноморский суп с морепродуктами, деревенским хлебом и соусом айоли (1290 рублей), фирменный бургер «Консерватория» из говядины с помидорами на гриле, карамелизированным луком с беконом на гриле и сыром грюйер (1190 рублей) или лосось тикка на углях с сальсой из манго (1890 рублей).

    Вегетарианцам в обновлённой «Консерватории» настоящее раздолье: ассорти томатов с моцареллой, базиликом и бальзамической заправкой (890 рублей), ассорти армянских сыров лори, чанах, козий дзор, чечил (890 рублей), помидоры, огурцы и сладкий перец, фаршированный сыром (990 рублей), ризотто со спаржей, лаймом, пармезаном и копченым оливковым маслом (990 рублей) и другие.

    Для строгих веганов тоже есть, что попробовать и от чего придти в восторг: томаты и огурцы с запеченным перцем и крутонами (690 рублей), фенхель с сегментами цитрусовых, шпинатом и ванильным соусом (790 рублей), табуле (680 рублей), салат «Ереван» с овощами на гриле (680 рублей), баклажанный салат с армянскими специями (690 рублей), андалузский гаспачо (690 рублей), свежая зелень из долины Арарат (590 рублей) и другие.

    Десерты необыкновенно хороши. Есть парфе с фундуком и цитрусовым соусом (690 рублей), абрикосовый «суприме» мусс с соусом и сорбетом (690 рублей), клубника с белым шоколадом, васаби (!) и клубничным сорбетом (690 рублей), ганаш с молочным шоколадом и сорбетом из имбиря и лимонной травой (690 рублей).

    Особое внимание я рекомендую обратить на коктейли. «Консерватория» всё-таки в первую очередь бар.
    Шеф-бармен Александр Плетнев придумал к обновлению концепции эксклюзивную серию коктейлей с использованием экстрактов различных растений. Из особенно впечатливших комбинаций: «Арбузный пирог»
    с водкой, белизом, арбузом и клубничным сиропом (1150 рублей), «Бомбей краш» с джином, лимонным соком и кумкватом (1150 рублей), «Долгое лето» на основе просеко и розового мартини (1800 рублей). Из безалкогольных – «Манго краш» с соками манго, апельсина и кокосовым сиропом (750 рублей) и «Полезный» на основе фрешей апельсина, грейпфрута и лимона с клубникой и бананом (760 рублей).

    А ещё в обновлённом баре «Консерватория» самое красивое меню из всех, что я когда-либо видела. К каждой странице прилагается невероятной красоты открытка садового цветка или растения, нарисованная акварелью вручную. Настоящее произведение искусства! Меню сделано в виде старинного фотоальбома – открытки можно доставать из бумажных «кармашков» и читать на обратной стороне ботаническое описание растений.

    Вердикт: стильный панорамный бар в самом центре Москвы с оригинальными коктейлями и едой, фантастическими подачами и самым красивым меню в Москве.
    5) «Матрёшка»
    Адрес: Кутузовский просп., 2/1
    Часы работы: с 08:00 до 24:00
    Средний чек: 2500 рублей
    Сайт ресторана
    «Матрёшка» – интересный ресторан холдинга Maison Dellos, открытый в 2017 году. Креативный шеф и знаток традиционной русской кухни Влад Пискунов готовит блюда преимущественно мясные, очень сытные и скорее для голодных мужчин. Основной акцент сделан на родные отечественные продукты – в меню есть якутские золотые караси, псковские судаки, мурманская треска, камчатские морские ежи, абхазская хурма, карельская морошка и башкирский мёд.
    Всеядных любителей традиционных блюд здесь ждёт настоящее изобилие: московская уха с расстегаем (890 рублей), тихоокеанская сардина под шубой (540 рублей), малосол из сибирских рыб (1050 рублей), «Оливье» с раковыми шейками и перепелами (990 рублей), рыбная кулебяка (950 рублей), фирменные котлеты из наваги (690 рублей), линдовский гусь на двоих с капустой, картофелем и соусом из крыжовника (3950 рублей), бараний бок с кашей (1750 рублей), пермские жареные пельмени (550 рублей) и много другое.

    Для вегетарианцев есть салат из помидоров с адыгейским сыром (590 рублей), пирожки с тыквой и пшеном (110 рублей) и капустой и яйцом (110 рублей), блинчики с рассольным сыром и пшеном (390 рублей), вареники с картошкой и грибами (460 рублей) и разнообразные десерты – пирожное «Липовый цвет» (650 рублей), парфе из облепихи (590 рублей), шоколадный торт «Прага»(690 рублей), пряничная корзинка с топлёным творогом (650 рублей) и красивейший десерт «Анна Павлова» (650 рублей, фото).

    Отдельного постного меню в ресторане нет, но в основном есть несколько весьма примечательных блюд для веганов без продуктов животного происхождения: интересный салат «Провансаль» с квашеной капустой и сорбетом из антоновки (420 рублей, фото), валламские постные щи с гречневиком (490 рублей, фото), оригинальный винегрет с солёными уральскими грибами (590 рублей, фото), ушки с грибами и капустой (550 рублей, фото), сковородка печёных грибов (590 рублей) и жареный картофель с белыми грибами (490 рублей).

    Обратите внимание на то, что ресторан работает аж с 8 утра. До полудня здесь действует специальное меню русских завтраков. Например, есть «Московский завтрак» для очень голодных – яичница, блины, красная икра, творожная запеканка, ростбиф, варенец, калач, сметана, варенье (1190 рублей), «Тамбовский завтрак» полегче – глазунья с колбасками и беконом, жареный помидор, салат и горячий сэндвич с окороком и сыром (890 рублей), а «Петербургский завтрак» более европейский – блины, слабосолёный лосось, рисовая каша, яйцо-пашот (790 рублей). Отдельно можно заказать разнообразные блюда из яиц, в том числе яичницу по-потемкински с тамбовским окорококм и зелёным луком (420 рубле), блины (от 250 рублей), сырники (390 рублей), творожную запеканку с лесными орехами (390 рублей) и многое другое. Веганы на завтрак могут попробовать разные каши на воде, например овсяную с сухофруктами (280 рублей) или рисовую с карамельными яблоками (280 рублей).

    Вердикт: ресторан с сытной традиционной русской кухней, рассчитанный в первую очередь на мужчин и всеядных. Для вегетарианцев и веганов в основном меню есть десяток очень интересных блюд, которые стоит зайти попробовать, так как настолько оригинальной подачи винегрета или щей вы вряд ли где встретите.
    Made on
    Tilda