4 классных места в Москве,
где готовят рыбу и роллы
Мои любимые рыбные рестораны, суши-бары и корнеры в Москве
Рыбу и морепродукты я много лет не ем (20, если быть точной), но японские рестораны и суши-бары просто обожаю. Потому что в них делают моё самое любимое блюдо – роллы с авокадо. Это, казалось бы, простое блюдо мало где умеют делать действительно вкусно. То рис неправильный, то авокадо слишком твёрдый или, наоборот, чересчур мягкий. В общем, вкусные роллы с авокадо для меня показатель того, что в ресторане и всё остальное сделают хорошо. Из мест, не попавших в данный список, хочу напомнить про роллы с авокадо и соусом чимичурри в корнере «Токийский рынок» на гастромаркете «Вокруг света», о чём я подробно рассказывала в этой статье, и ручной ролл с авокадо и тёплым рисом в Cutfish. Кроме роллов с авокадо в рыбных ресторанах порой встречается много вкусных вегетарианских и веганских блюд. В списке моих любимых мест: новый ресторан Владимира Перельмана «Рыба моя», сеть суши-баров Buba by Sumosan и просто супер-ресторан Zodiac. О других классных местах рассказываю ниже.
1) Tokyo
Адрес: Б. Никитская, 22/2
Часы работы: с 12:00 до 24:00
Средний чек: 1000-1500 рублей
Страница ресторана в FB
Ресторан Tokyo на Большой Никитской очень примечателен – продукты для него привозят напрямую из Японии, а в меню собраны гастрономические образы современного Токио. Цены при этом вполне демократичные – от 230 рублей за суши хамачи и 640 рублей за ролл «запеченный краб».
Для блюд RAW-бара используют улов из разных вод — помимо японского хамачи (690 рублей), готовят тунца блюфин, бигай и испанского синеперого
тунца (720 рублей), а также лосося с Фарерских островов (590 рублей). В меню 9 видов суши (160-450 рублей) и 11 видов роллов. Про последние чуть подробнее: помимо классических «Калифорнии» (630 рублей) и «Филадельфии» (490 рублей), есть лосось с трюфелем (550 рублей, фото), угорь с авокадо (390 рублей) и хамачи с зелёным луком (520 рублей). Особенно хороши горячие роллы – запечённый угорь (570 рублей), запечённый краб (640 рублей) и хрустящая креветка (390 рублей).

В отдельный раздел вынесены блюда с крабом – брускетта с крабом и лаймом-гриль (470 рублей), салат с крабом и спелыми томатами (890 рублей), азиатский суп с крабом (790 рублей) и фаланги краба в перечном соусе (1490 рублей).

Вегетарианские блюда представлены хорошо. Есть хрустящий салат из приваренных овощей (420 рублей), мисо-суп (320 рублей) и крем-суп из эдамаме (340 рублей), диетический паровой рис (220 рублей). Отдельным разделом Veggies в меню выделены овощные блюда, среди которых нежнейшее авокадо-гриль с зелёным салатом (370 рублей), половина кочана брокколи на пару с ореховым соусом (370 рублей, фото) и вкуснейшая запечённая в меду молодая морковь (220 рублей). Кроме того повара с готовностью сделают вам вкуснейшие роллы с авокадо или огурцом, если попросить.

Лучший спутник морепродуктов и овощных блюд, конечно же, вино. Мой любимый винный эксперт Влада Лесниченко выбрала 160 позиций. В карте сделан упор на игристые и белые вина, а также красные, созданные в традиционном стиле с низким градусом, чтобы полностью соответствовать кухне Tokyo. Практически все вина созданы органическим или биодинамическим способом. Винную карту можно попросить интерактивную на планшете и самостоятельно выбрать вино по стилю, сочетаниям с едой, сахару, градусу, методу выдержки и даже по «фишке».
2) City Voice
Адрес: Москва-Cити, башня «ОКО», 1-й Красногвардейский пр-д, 21, стр.2, 6 этаж
Часы работы: ресторан с 12:00, караоке с 20:00 до последнего гостя
Средний чек: 5000 рублей
Сайт ресторана-караоке
Ресторан-караоке City Voice открылся в конце марта.
В Москве много ресторанов с хорошей кухней, как баров-караоке, но ресторанов с караоке столь высокого уровня, как City Voice, просто нет.
Еда здесь выше всяких похвал! Шеф-повар Анатолий Сон 9 лет возглавлял кухню московского отеля «Шератон».
Он к тому же является учеником знаменитого шефа Рифа Ойтмана (7 место в списке «50 лучших шеф-поваров в Middle East»), прилетавшего в Москву по случаю открытия ресторана, чтобы помочь талантливому протеже запустить кухню. В меню лучшие дальневосточные и средиземноморские деликатесы: крабы, морские ежи, японские устрицы, вагю. Все изыски везут в Москву самолетом специально для ресторана. Из них на кухне готовят 11 видов сашими (650-1420 рублей), 6 видов суши (350-450 рублей) и 9 видов роллов (650-1740 рублей). Вегетарианских нет, но если попросить, то шеф-повар собственноручно приготовит крутейшие веганские роллы со свежими овощами и овощами-гриль (фото). Необыкновенно вкусно!

Из других вегетарианских блюд в меню есть бабагануш с кедровыми орешками (850 рублей), салат с хрустящими баклажанами (610 рублей) и буррата с вялеными томатами и икрой из малинового бальзамика (630 рублей).

Для любителей рыбы и морепродуктов выбор значительно больше: севиче из лосося с манговой сальсой (790 рублей), салат с тигровыми креветками в темпуре и спайси дип-соусом (1450 рублей), тартар из лосося с рисовыми чипсами (950 рублей) и из тунца на чипсах из водорослей нори (1150 рублей), суп с рисовой лапшой и чёрной треской (1790 рублей), сибас с соте из овощей (1650 рублей).

Особое внимание я рекомендую уделить десертам. Они очень вкусны и невероятно красивы. Есть шу с красной солёной карамелью (650 рублей, фото), кокосовый мусс и цитронель с пеной личи (520 рублей), мильфей с лесными ягодами (950 рублей), тарт с грушей (675 рублей) и другие. Для строгих веганов – равиолли из ананаса с тар-таром из свежего манго (640 рублей).

В авторская барной карте около 10 уникальных коктейлей. Шеф-бармен Евгений Вагин придерживается классического подхода, но добавляет в напиток фрукты, специи и эфирные масла. Самое то, чтобы выпить коктейль-другой и отправиться на сцену караоке-зала исполнять свои любимые хиты с поддержкой профессиональных бэк-вокалистов.
3) «Привет, Crevette!»
Адрес: Рождественка, 6/9/20 (на территории Food Store)
Часы работы: с 12:00 до 24:00
Средний чек: 350 рублей
Страница в FB
На территории Food Store на Кузнецком мосту открылся очень классный корнер австралийского шеф-повара Джонатана Кёртиса. Много лет он возглавлял кухню новиковских ресторанов Mr.Lee и «Чердак», а теперь решил применить обширные кулинарные познания, открыв собственное место. Идейный вдохновитель и соавтор проекта – Сергей Шестаков, владелец нескольких фудтраков с уличной едой Harbor Food и пивного бутик-бара «Савранский».
Первое, что вы видите, подходя к корнеру «Привет, Crevette!» – большая ледяная витрина с устрицами, креветками, лангустинами, крабами и морскими гребешками. Цены более чем приятные, блюда интересные. Камчатского краба запекают в перечном соусе (790 рублей), готовят в виде начинки для фирменной брускетты (390 рублей, фото), хрустящих такос (360 рублей, фото) и кроккетов (390 рублей), можно взять и на вес – по 280 рублей/100 г. Соседей крабов по ледяной витрине также можно взять вразвес: большое плато из магаданских креветок с домашними соусами (580 рублей/300 г, фото), устрицы – от 190 рублей/1 шт. (фото), креветки и лангустины – от 280 рублей/100 г, осьминоги – 330 рублей/100 г, гребешки – 390 рублей/100 г.

Для желающих попробовать авторские блюда от Джонатана Кёртиса есть шикарный «богемный завтрак» с крабом, красной икрой, листьями шпината и сливочным соусом «Голландез» (390 рублей), правильный тайский суп том-ям (340 рубдей), фишбургер с котлетой из лосося и креветок на пышной булке (390 рублей), морские гребешки в сливочном соусе (440 рублей, фото), хрустящая барабулька в золотистой корочке (310 рублей), обжаренные с чесноком кальмары (390 рублей), осьминог с картофелем (490 рублей), лапша на воке с морепродуктами (420 рублей) и популярный во все времена фиш-энд-чипс (350 рублей).

В «Привет, Crevette!» своей барной карты нет, но в соседнем дружественном бутик-баре «Савранский» с огромным выбором пива можно подобрать подходящие варианты напитков к заказанным блюдам.

Вегетарианцам здесь делать особо нечего, разве что уговорить приготовить вам лапшу на воке без морепродуктов или съесть вкусные сорбеты (100 рублей/1 шарик). С другой стороны, в Food Store много других корнеров, а ваши друзья пусть едят морепродукты от Джонатана Кёртиса.
4) «Эдоко»
Адреса:
– 65-66 км МКАД, ТРЦ «Vegas Крокус Сити», 4 этаж
– Ходынский бульвар, 4, ТЦ «Авиапарк», 4 этаж
– 24 км МКАД, ТРК Vegas, 2 этаж
– 56 км МКАД, ТРК «Vegas Кунцево», 3 этаж
Средний чек: 700-1200 рублей
Сайт сети суши-баров
Сеть суши-баров «Эдоко» вот уже несколько лет остаётся в числе моих любимцев. Здесь стабильно делают идеальные роллы с авокадо (155 рублей) – ни разу не подвели. Рис всегда правильно сварен, а авокадо мягкий, но не перезрелый.
Из других вегетарианских блюд есть ещё роллы с огурцом (155 рублей), суши с чукой (95 рублей), множество полезных салатов: «Киноко» – микс из листьев салата с грибами шиитаке, эноки и вешенки, грейпфрутом и цитрусовым соусом (465 рублей), «Кайсо» с морскими водорослями и ореховым соусом (345 рублей), «Битые огурцы» с кешью и чесноком (380 рублей), тёплый салат с жареными баклажанами и свежими сочными помидорами (450 рублей). На первое можно заказать классический мисо-суп с тофу и нори (165 рублей) или суп со шпинатом и сыром филадельфия (195 рублей), а на горячее – хрустящие спринг-роллы с грибами и сыром (285 рублей) или овощами (285 рублей), темпура ассорти из овощей (295 рублей), дим-самы ручной работы с овощами (215 рублей за 5 шт.) или жареный с овощами рис (215 рублей). Или лапшу овощами – рамен, пшеничную удон, гречневую собу или рисовую харусаме.

Для предпочитающих рыбу и морепродукты выбор вообще огромный: 11 видов суши, 16 вариантов роллов, в том числе такие оригинальные, как ролл «Весенний» с крабом, креветкой, авокадо, огурцом и свежей клубникой (495 рублей) или «Чука» с креветкой темпура, копченым угрём, лососем, сыром филадельфия и салатом чука. Из других интересных рыбных блюд есть запеченные мидии с икрой летучей рыбы, сыром моцарелла и спайси соусом (675 рублей за 5 шт.), спринг-роллы с креветками и шпинатом (385 рублей), креветки в остром соусе на салатных листьях с вешенками (685 рублей), дим-самы с лососем (315 рублей за 3 шт.) и множество других блюд – салатов, закусок, супов и горячего.
Made on
Tilda