7 классных мест в москве,
где есть чем поживиться
веганам и вегетарианцам
Любимые рестораны и кафе, где много вкусных блюд без мяса и рыбы
Счастливые и сытые недели Великого поста, когда в любом стейк-хаусе веганов и вегетарианцев ждал отличный выбор блюд без мяса и рыбы, закончились. Увы, теперь придётся внимательно изучать меню прежде чем отправиться куда-то на обед или ужин. Так как для меня эта проблема более чем актуальна, рассказываю про классные места, где вегану и вегетарианцу будет чем поживиться даже после окончания Великого поста.
1) Twins Garden
Адрес: Страстной бульвар, 8А
Часы работы: с 12:00 до последнего гостя
Средний чек: 1500-2000 рублей
Сайт ресторана

В Москве есть несколько ресторанов, посещая которые, невольно проникаешься гордостью за современную русскую кухню и отечественную ресторанную индустрию. Один из них – Twins Garden – флагманский проект братьев Ивана и Сергея Березуцких, которые ставят перед собой амбициозную цель поднять русскую кухню на новую ступень её эволюции. И, надо сказать, что в Twins Garden им это удаётся...

Начать с того, что ресторан имеет крутое подспорье в виде собственной фермы – 50 гектаров земли в Калужской области, возделанных и спроектированных с учетом международного опыта и передовых технологий, где под строгим надзором братьев Березуцких культивируют порядка 150 видов овощей, фруктов, ягод и трав; в естественной среде разводят рыбу и птицу; выращивают коров молочных пород и редких нубийских коз для собственного производства сыра. Активное участие в организации фермы принимают учёные сельскохозяйственной академии имени Тимирязева. Так что у ребят всё серьёзно и на самом крутом уровне. Учёные помогают правильно организовать пространство и тщательно следят за всходом уникальных для средней полосы России культур.

В меню ресторана Twins Garden около 40 позиций, многие из которых вполне подойдут вегетарианцам. Среди них овощные мини-закуски с фермы (490 рублей), запечённая морковь с сыром страчателла и хурмой (620 рублей), жареные зелёные перцы с фейхоа и рикоттой из молока нубийских коз (690 рублей), знаменитый фирменный салат Garden из утренних фермерских овощей (560 рублей, фото), жаренный в квасе баклажан с томатами и водорослями (570 рублей), картофельный суп с копчёнными на розмарине сезонными грибами и трюфелем (440 рублей), тёплый пирог с разноцветными томатами и морским виноградом (450 рублей), запечённый в русской печи тыквенный гратен с хурмой и соусом из облепихи (620 рублей), разные виды капусты, запечённые в печи, с соусом из копчёного сулугуни (430 рублей, фото), запечённые грибы с луком и «салом» из сельдерея (540 рублей) и много чего ещё. Часть позиций подходят веганам, которых в ресторане совсем не боятся. Официанты в совершенстве знают состав блюд и могут подсказать, что где можно убрать, чтобы блюдо стало 100% vegan.

Для тех же, кто только знакомится с нетривиальным подходом братьев Березуцких, создан дегустационный сет. Он доступен по предварительной записи и сервируется лично Иваном и Сергеем за шеф-столом. Сет рассчитан на всеядных, но для вегетарианцев и веганов есть специально разработанная версия, нужно только заранее предупредить ресторан.

Винная карта Twins Garden — самая большая в России. На данный момент в неё входит уже более 1000 этикеток: от популярных демократичных вин до редких и эксклюзивных позиций, тщательно отобранных экспертами ресторана по всей Европе. Коллекция динамична и будет регулярно пополняться, так что 1000 — это только начало.

Что касается интерьера, то ресторан занимает последние этажи дома номер 8А на Страстном бульваре. На первом этаже Twins Garden расположен главный зал с открытой кухней и русской печью, а также и зал, рассказывающий о ферме братьев. Здесь же – крутая лаборатория, где Иван и Сергей работают над меню, и отдельная зона сhef's table. На втором уровне можно завершить вечер в диджестивном баре, а весной и летом полюбоваться на центр города с панорамной веранды.

Вердикт: невероятно крутой ресторан – настоящий гастрономический театр. Посетить его нужно непременно каждому гурману и человеку, просто интересующемуся современными российскими ресторанными трендами. Вегетарианцев и веганов ждёт очень много вкусных блюд.
2) «Фаренгейт»
Адрес: Тверской б-р, 26, стр. 2
Часы работы: вс-чт с 12:00 до 24:00, пт-сб с 12:00 до 02:00
Средний чек: 1500-2500 рублей
Сайт ресторана

Пожалуй, самый яркий проект ресторанного холдинга Maison Dellos, где не боятся гастрономических экспериментов, удивляя гостей необычными сочетаниями вкусов и ультра-оригинальными подачами. Саму концепцию владельцы опрелеляют, как casual gastronomique – кухня яркая, запоминающаяся, но при этом понятная, из простых продуктов и подходящая на каждый день.

«Фаренгейт» сделан в стиле классического лофта – «жесткость» бетона и металла смягчена элементами из дерева и кожи. Атмосферу ресторану создаёт и открытая кухня – ожидающие свой заказ гости могут наблюдать за процессом приготовления блюд. Кухней руководит талантливый Виктор Титов (ресторан Mushrooms, гастро-бистро TEHNIKUM), а баром – Денис Кряжев, победитель Diageo Reserve World Class 2012 и бармен года-2013 по версии журнала GQ.

В меню довольно много позиций для вегетарианцев и веганов – Виктор Титов знает толк в блюдах без мяса и рыбы. Более того «Фаренгейт» – редкое место в Москве, где можно попробовать веганский мильфей без яйца – с меренгой из аквафабы (нутовой воды), заварным кремом из соевой сгущёнки, малиной, голубикой и семенами чиа (640 рублей, фото). Из других вегетарианских блюд: киноа фалафель с соусом терияки, хумусом и баклажаном (380 рублей, фото), лепёшки с сыром сулугуни и имеретинским, перепелиным желтком и чёрным трюфелем (290 рублей/ 2 шт., фото), ассорти сыров чеддер, грюйер, дор блю, камамбер, пармезан с бриошью из сухофруктов (840 рублей), овощной салат со спаржей – редис, цукини, микс листьев салатов, авокадо, арахис, томаты и соус алоэ (640 рублей), хумус с овощами, пак чой, вешенками, нутом, стручковым горошком и деревенским хлебом (380 рублей), густой томатный суп с бураттой, баклажанами на углях и кедровыми орешками (670 рублей, фото), папайя на гриле с козьим сыром, миксом салатов, манго, киноа и красной смородиной (920 рублей) и другие.

Помимо веганского мильфея, о котором я написала выше, есть медовик со сметанным кремом, пломбиром из чёрной смородины и малиновым соусом (420 рублей), безглютеновый морковный торт с облепихой и сырным кремом-пломбир (420 рублей, фото), десерты «Графские развалины» – миндальная меренга, мусс и вяленая вишня (400 рублей) и «Шоколад и виски» – текстуры шоколада, мёд, брусника, мороженое виски и чипс из шоколада (450 рублей).

Вердикт: стильный ресторан с интересными вегетарианскими и веганскими блюдами и очень оригинальными подачами. Надо идти!
3) 15/17 Bar&Grill
Адрес: Большой Черкасский пер., 15/17, стр.1
Часы работы: с 12:00 до 24:00
Средний чек: 1500 рублей
Сайт ресторана

Этот ресторан холдинга Novikov Group с ближневосточной кухней просто создан для веганов!
Мой главный фаворит – фалафель-ролл (390 рублей). По сути шаурма – в тонкий лаваш завернут горячий фалафель и нарезанные овощи, политые соусом. Веганы также могут попробовать лёгкий салат «Табуле» из овощей и сирийского булгура (490 рублей, фото), овощной салат с кедровыми и грецкими орехами и тыквенными семечками (490 рублей, фото), традиционный ливанский хумус с кедровыми орешками (290 рублей, фото), хумус с чечевицей и сочными томатами (390 рублей), хумус с запечёнными на углях шампиньонами (390 рублей, фото), хумус с печёным баклажаном (390 рублей) и хумус с табуле и горячим фалафелем (450 рублей), тыкевенный суп (390 рублей). Фалафель (290 рублей, фото) можно заказать отдельно или в составе фалафель-бургера (390 рублей, фото). На сладкое для веганов есть халва с фисташками (250 рублей, фото) и сорбеты – манговый, малиновый и лимонно-лаймовый (200 рублей).

Вегетарианцы к тому же могут попробовать ещё и вкуснейшую ближневосточную закуску «Мутабаль» из запечённых баклажанов с тхиной и йогуртом (690 рублей), овощной салат «Фаттуш» с мягким сыром и тёплой питой (590 рублей), овощной салат с творогом (590 рублей) и свекольный салат с домашним сыром (390 рублей). Подойдут также традиционная ближневосточная намазка «Лябне» с заатором (490 рублей) или маслинами (590 рублей). На горячее можно взять турецкую пиццу пиде с тремя видами сыра и ближневосточными специями (490 рублей), сочные жареные пирожки буреки с сыром и мятной аджикой (350 рублей за 2 шт.) или бургер с фалафелем, хумусом, маринованными огурцами и домашней булочкой (390 рублей). На десерт вегетарианцам подойдут также медовый чак-чак (150 рублей), профитроли (70 рублей) или открытые пироги с нежным кремом и свежими ягодами (350 рублей).

Вердикт: классное место с огромным выбором вкусных и недорогих блюд для веганов и вегетарианцев!
4) Prosecco Bar PR11
Адрес: Сретенка, 7
Часы работы: вск-ср с 12:00 до 24:00,
чт-сб с 12:00 до 02:00
Средний чек: 700-1000 рублей
Страница в FB

Шикарное место для пьющих вегетарианцев и веганов, особенно тех, кто как я, предпочитает лёгкие игристые вина. Подобный формат популярных в Италии просекко-баров – «баккаро» – до сих пор не был представлен в Москве, так что конкурентов у заведения нет. Особенность таких итальянских баров – приятная атмосфера, хороший выбор просекко и вкусная недорогая еда. В московском Prosecco Bar PR11 есть все эти составляющие успеха.

Лаконичная винная карта PR11 представляет собой выжимку всего лучшего, что есть среди вин Северо-Восточной Италии. Концепт-шеф и совладелец заведения Луиджи Ла Сала лично посещал хозяйства Тревизо, Венето, Фриули, Трентино и других областей страны. 15 позиций винной карты PR11 посвящено просекко, 18 – винам. Здесь можно попробовать как био-вино, сделанное из винограда, выращенного без использования химикатов, так и домашнее просекко. Большая часть ассортимента представлена, как и велят обычаи Венето, по бокалам.

За барную карту отвечает Александр Парфенюк. Среди коктейлей отдельно стоит упомянуть «Беллини» из свежих персиков и шесть видов «Шпритца», который в PR11 готовят по венецианской традиции с разными видами вермута.

Кухней PR11 руководит шеф-повар Сергей Душков (L`Altro Bosco Cafe, Bosco Сatering). В меню лучше всего представлены закуски к вину (95 рублей за любую позицию), в том числе брускетта с грушей, мёдом и горгонзолой, брускетта со страчателлой и томатами и брускетта со шпинатом и пармезаном. Из других вегетарианских позиций есть крем-суп из топинабура с ароматом трюфеля (450 рублей, фото), паста фрегола со шпинатом, томатом и страчателлой (510 рублей, фото), ризотто с шафраном, просекко и спаржей (490 рублей, фото), темпура из овощей с шалфеем (350 рублей), салат со страчателлой, цукини и томатами (450 рублей), классический капрезе (450 рублей).

На сладкое обязательно стоит попробовать домашние десерты: тирамису по оригинальному тревизскому рецепту (380 рублей) или канноло с рикоттой и шоколадом (280 рублей).

Вердикт: атмосферный бар для пьющих вегетарианцев с вкусной итальянской едой и шикарным выбором просекко. Идеальнее не придумаешь!
5) Chicha
Адрес: Новинский б-р, 31, ТДЦ «Новинский», 1 этаж
Часы работы: с 12:00 до 24:00
Средний чек: 2000-2500 рублей
Сайт ресторана

Ресторан перуанской кухни холдинга White Rabbit Family я включила в мой список с некоторым авансом. Сейчас в меню блюд для веганов и вегетарианцев не так уж и много, но шеф-поваром заведения стала протеже Владимира Мухина и веган Ольга Суздалкина, поразившая меня прошлой осенью своим веганским сетом на Московском гастрономическом фестивале в ресторане White Rabbit. Сейчас она вовсю работает над обновлением меню Chicha. Произойдёт это очень ожидаемое мной событие в мае – ждать уже недолго. Пока из новых блюд попробовала только шикарный 100% vegan десерт «Тока-кока» (второе фото). В меню его ещё нет, но можете уговорить официанта принести вам попробовать... В общем, с очень-очень-очень большим нетерпением ожидаю, что же такого удивительного веганско-перуанского придумает Ольга Суздалкина!

Из блюд, которые сейчас есть в меню, веганам и вегетарианцам подходят некоторые, но во многие придётся вносить определённые изменения – где-то убирать куриный бульон, скоромный соус или сыр. Но даже в таком преобразованном виде они очень вкусны. Можно взять отличный лёгкий салат с киноа, помидорами, огурцами, авокадо и молодой кукурузой (550 pублей), эдамаме с морской солью (450 рублей), «битые» огурцы (450 рублей), молочную кукурузу темпура с лаймом (450 pублей), страчателлу с томатами и бальзамиком из перуанских ягод (550 рублей), листья салата с древесными грибами и заправкой с японской крапивой (450 рублей), тостадитос веган с кремом из авокадо и васаби с томатами (450 pублей), бао с грибами шиитаки (350 pублей), киноа на воке с брокколи и грибами шиитаке (650 pублей), суши с авокадо, соусом чимичури и сливочным сыром (140 pублей/ 1 шт., фото) и 3 вида robata (гриль) – авокадо с соусом чимичурри (550 рублей), овощи (450 рублей) и брокколи с мисо (360 рублей).

Помимо нового веганского десерта, вегетарианцы могут попробовать и другие сладкие блюда из меню – чуррос с перуанским шоколадом и манго (350 рублей), кукурузный пирог (450 pублей, фото), вагаси «Моти» с карамелью и голубикой или малиной (490 рублей), удивительные сорбеты «Луло», «Мора» или «Куруба» (120 pублей), а к чаю взять конфеты трюфель-чили, айс-трюфель или арахис (250 pублей), умопомрачительно вкусное печенье с варёной сгущенкой «Альфахор» (180 pублей) или разное варенье – из грецкого ореха, вишни или белой черешни (180 pублей).

Вердикт: необычная перуанская кухня с достаточно неплохим выбором блюд для веганов и особенно для вегетарианцев, который с мая будет ещё больше, благодаря обновлению меню новым шефом-веганом!
6) Forte Bello
Адреса:
– 65-66-й км МКАД, ТРЦ «Vegas Крокус-сити», 1 этаж
– Ходынский бульвар, 4, ТЦ «Авиапарк», 4 этаж
– 24-й км МКАД, ТРК VEGAS Каширское шоссе, 2 этаж
– 56-й км МКАД, ТРК «VEGAS Кунцево», 3 этаж
Средний чек: 700-1000 рублей
Сайт ресторана

Forte Bello – это добротная сеть ресторанов итальянской домашней кухни холдинга Crocus Group в крупных торговых центрах на МКАДе. Очень удобно, когда отправляешься на шоппинг и не знаешь, где потом пообедать всей семьёй или в компании друзей.

В меню есть довольно много вегетарианских и веганских закусок: брускетты с томатами и базиликом (300 рублей, фото) и запечёнными овощами и мягким сыром (300 рублей), буратта с запечёнными помидорами и соусом песто (790 рублей), баклажаны и кабачки в хрустящей панировке (450 рублей) и баклажаны пармеджано (550 рублей). Несколько салатов – из сладких томатов, авокадо, моцареллы и кедровых орешков (650 рублей), со свёклой и козьим сыром (420 рублей), с овощами и сыром фета (480 рублей, фото), тёплый с баклажанами и козьим сыром (520 рублей). Из супов без мяса и рыбы есть веганский минестроне (350 рублей), суп из белых грибов классический (350 рублей) и грибной суп-капучино (390 рублей).

Среди горячих веганских и вегетарианских блюд можно заказать ризотто с белыми грибами (580 рублей), спагетти аль помодоро (390 рублей, фото), папарделле с грибами (550 рублей), фетучини с овощами (450 рублей, фото) и разные гарниры – спагетти с оливковым маслом (180 рублей), картофель по-деревенски (180 рублей), овощи гриль (290 рублей), микс риса и овощей (180 рублей) и другие.

Среди пицц тоже есть пара подходящих позиций без мяса и рыбы размером 25 или 33 см: веганская с запечёнными овощами (470/ 580 рублей), с моцареллой, грибами вешенками и шампиньонами (430/ 550 рублей), 4 сыра (430/ 610 рублей), с грушей и горгонзлой (430/ 550 рублей) и классическая «Маргарита» (270/ 450 рублей, фото).

В десертном меню 15 позиций на выбор – от классического тирамису (360 рублей) и «Анны Павловой» (300 рублей, фото) до нежного крема маскарпоне с соусом из фейхоа (270 рублей) и десерта «Малибу» – кокосового бисквита с воздушным безе и соусом из маракуйи (290 рублей).

Вердикт: отличная сеть ресторанов с прекрасного качества продуктами и классическими итальянскими блюдами. Идеальный формат для обеда или ужина с друзьями или семьёй.
7) «Карлсон»
Адрес: Овчинниковская набережная, 20, стр. 1
(БЦ «Централ Сити Тауэр»)
Часы работы: с 12:00 до 24:00
Средний чек: 2000 рублей
Сайт ресторана

Ресторан на крыше бизнес-центра Central City Tower с одним из самых красивых панорамных видов в Москве. Сидя на открытой летней веранде в тёплое время года или у большого панорамного окна в холодное или непогоду, можно любоваться видом на Кремль и Замоскворечье, наблюдать за корабликами на Москве-реке и наслаждаться вкусной едой от одного из лучших московских шеф-поваров Карло Греку.

В меню преобладают блюда средиземноморской кухни, которые Карло делает в оригинальной авторской версии с лёгким паназиатским акцентом. Несмотря на то, что любит он больше всего работать с мясом и морепродуктами, веганов шеф не притесняет и кормит очень вкусно.

Среди блюд без мяса и рыбы в «Карлсоне» есть хумус с хрустящим лавашом (290 рублей), деревенский овощной салат с воздушной сметаной (370 рублей), салат из подкопчёной свёклы с рикоттой (450 рублей), салат из авокадо со шпинатом и сыром страчателла (690 рублей), буратта с баклажанной икрой (770 рублей), наваристый суп из лесных грибов (390 рублей, фото) и фирменные ригатони с баклажанами и страчателлой (570 рублей, фото).

К ароматному чаю или кофе огромный выбор классных десертов. Из самых интересных позиций: «Графские развалины» с пряной хурмой (430 рублей), земляничный пирог с сорбе из лайма (430 рублей, фото), шоколадный флан с жидкой малиной (470 рублей), мандариновый чизкейк с облепиховым сорбетом (490 рублей) и другие.

Вердикт: один из лучших видовых ресторанов Москвы, где прекрасный шеф-повар Карло Греку вкусно и сытно кормит гостей, в том числе веганскими и вегетарианскими блюдами.
Made on
Tilda