4 места, где в основном меню
классные постные блюда

100% веганские, вкусные и очень интересные...
#ОбзорчикиМасловой
Сейчас для постящихся и веганов настоящий рай – еды без продуктов животного происхождения много везде – от стейк-хаусов до рыбных ресторанов. Но что делать когда пост закончится? Идти туда, где веганов и постящихся (напоминаю, что постные дни следует соблюдать каждую среду и пятницу) любят и ждут всегда, а не только до Пасхи. В сегодняшнем обзорчике рассказываю про классные веганские блюда в новых ресторанах и меню.

Бар «Консерватория»

Адрес: Неглинная, 4,
отель «Арарат Парк Хаятт Москва», 10 этаж
Часы работы: с 10:00 до 2:00
Средний чек: 3000-3500 рублей
Сайт ресторана
Бар и лаунж «Консерватория» на 10-м этаже гостиницы Ararat Park Hayatt с потрясающим видом на Красную площадь, Кремль и Большой театр всегда был одним из моих самых любимых мест в Москве. А с приходом в отель нового бренд-шефа Даниэле Джаллуизи она стала ещё сильнее. Меню в баре значительно обновилось и в нём появились очень вкусные и интересные веганские и вегетарианские блюда. Более того, некоторые его сочетания продуктов так меня поразили, что, признаюсь честно, я взяла их на вооружение и теперь использую в домашней готовке...

Что есть веганам и постящимся: даже если вы придёте в «Консерваторию» не в пост, в меню есть много очень классных блюд. «Зелёный божественный салат» (1100₽, фото), который реально божественный на вкус – сочетание нежного спелого авокадо с ростками зелени, молодым шпинатом, свежей малиной, сочным зелёным яблоком, кедровыми и грецкими орехами по другому просто нельзя назвать! А мультизерновой салат табуле (780₽, фото) стал для меня настоящим откровением. Новый шеф соединил вместе казалось бы не самые подходящие друг другу продукты: дикий рис, чёрную чечевицу, гречку, петрушку, лук, томаты и брокколи. Получилось настолько вкусное блюдо, что я теперь использую это сочетание дома. Увы, только чипсы из тапиоки, как у Даниэле, не получаются, а с ними вкуснее...

На первое веганам и постящимся готовят тайский карри-суп с кокосовым молоком, лемонграссом, чили и кинзой (1040₽, фото) и подают с отварным рисом басмати, а на горячее – домашнюю пасту из органической муки, которую вам могут сделать просто с овощами и томатным соусом. Паста необыкновенно вкусная. Непременно попробуйте!

Что есть вегетарианцам: итальянский бренд-шеф Даниэле Джаллуизи добавил в меню новые сырные блюда вроде «Бурраты в саду» с крудите из овощей, соусом из красного перца и морковными чипсами (1280₽) или жареной свёкла и хурмы с сыром фета, яблоком, жареным фундуком, маринованным луком, гранолой и винным уксусом (850₽).
На горячее стоит взять равиоли ала пармеджано (1190₽) с баклажанами, соусом из запечённых томатов и муссом из бурраты или ризотто «Гран резерв» (1350₽) с тыквенным пюре, пармезаном, чёрным трюфелем, съедобным золотом и спаржей.

Десерты: И не забудьте про сладкое. Из вегетарианских есть шоколадный фондан (580₽) с каштанами, мороженым из лесного ореха и соусом из хурмы, золотой чизкейк с соусом из маракуйи (720₽), а также фруктовое эскимо (520₽), мороженое (210₽) или веганские сорбеты (210₽) на выбор.

Sempre

Адрес: Большая Дмитровка, 22
Часы работы: с 8:00 до 24:00
Средний чек: 1500-2500 рублей
Страница ресторана в FB
Ресторан Sempre на Большой Дмитровке – один из самых красивых в Москве. Больше всего он похож на большую оранжерею со мхом и папортниками. С недавнего времени кухню возглавил Евгений Чередниченко («Наволне» by Soho rooms, Гранд кафе «Dr. Живаго») и уже значительно обновил меню. В том числе добавил не просто много, а очень много веганских блюд. Судите сами.

Из веганских (постных) блюд есть пате из белых грибов с чечевицей и подсолнухом (430₽) и из артишоков с маслинами (420₽, фото), очень классный хумус из авокадо с эдамаме и кунжутом (440₽, фото) и классический из нута (230₽), а ещё свёкла с карри и пеканом (270₽), баклажан с мутабаль и гранатом (470₽) и сладкие томаты с брусникой, щавелем и веганским сыром скаморца (570₽, фото). И это даже не все закуски! Ещё есть зелёный салат с перцем падрон и чечевицей (530₽) и зелёная гречка с барбарисом и галангалом (370₽).

Веганских супов два: массаман карри со свёклой и томатами (430₽) и грибной с лисичками, опятами, трюфелем и маринованным папортником (490₽).

На горячее мой главный фаворит – картофельные ньокки с каштаном и веганской фетой (590₽, фото) – это оооооочень вкусно и сытно. Девушке в принципе вообще будет достаточно одного этого блюда и десерта (веганского, разумеется) с чашкой чая или кофе.
Из основных блюд веганам и постящимся ещё готовят глазированную тыкву с чечевицей карри (440₽), рис венера со сморчками и подсолнухом (430₽) и очень высокогастрономический стейк из капусты с муссом из топинамбура и юдзу (410₽, фото). Если и этого мало, то на горячее можно взять гарнир, например мини-картофеля с артишоками (590₽) или кукурузу на гриле (300₽).

Десерты: на выбор два варианта 100% веган – тарт с орехом пекан (550₽) и кейк из пастернака (440₽, фото).

Согласитесь мало в каком не вегетарианском ресторане можно найти в меню так много веганских блюд. Помимо этого, кстати, в Sempre запрещены пластик и любые другие синтетические материалы, зато много живых растений, натуральных материалов и настоящий кот по имени Семён.

Jis Asian Bistro & Wine

Адрес: Маросейка, 6/8, стр. 1
Часы работы: вск-чт с 12:00 до 24:00,
пт-сб с 12:00 до 1:00
Средний чек: 700-1500 рублей
Страница бистро в FB
Главное, что нужно знать про новое азиатское бистро на Маросейке JIS – бренд-шеф здесь Виктор Апасьев (сеть «Руккола», ресторан «Тарантино»). Даже казалось бы в таких нехарактерных заведениях, как сеть демократичных итальянских кафе и бургерной, он умудрялся придумывать очень интересные и вкусные вегетарианские и веганские блюда. В новом месте тема растительной еды раскрыта отлично! Даже не смотря на то, что постного меню здесь нет. А ещё в JIS очень приятные цены!

Что есть веганам и постящимся: мой однозначный фаворит – морковь в медовой карамели с кедровым орехом и хумусом из батата (290₽, фото) – просто фантастика! Из других веганских блюд хороши зелёный салат с авокадо и киноа (360₽, фото), брокколи в темпуре с соусом васаби (350₽, фото), авокадо в лёгком соевом соусе на гриле (390₽) и восхитительно прекрасная цветная капуста на гриле в соусе мисо с миндалём (330₽, фото). Морковь и цветную капусту нужно попробовать обязательно!

Из других веганских блюд есть брускетта с авокадо и гуакамоле (330₽, фото), тако спайси авокадо (350₽), баклажан в глазури чили-терияки (350₽) и пак-чой с шиитаки (370₽, фото, берите вместо устричного соуса терияки).

Десерты: из веганских (постных) десертов только сорбеты, но если вы употребляете в пищу яйца и молочные продукты, то ещё подойдёт шоколадный крем и вишня в саке (290₽), крем-брюле с манго (290₽) и равиоли из ананаса с начинкой из маскарпоне и лайма (340₽).

Dry & Wet

Адрес: Тверская, 27, стр. 1
Часы работы: вт-пт с 18:00 до 24:00,
сб с 18:00 до 3.00
Средний чек: 1000-1500 рублей
Сайт бара
Мой знакомый бармен Виталий Екименко, который на минуточку дважды лучший бартендер России по версии Diageo, наконец открыл свой собственный бар Dry&Wet. Работает с 6 вечера и до полуночи со вторника по пятницу, а в субботу – до 3 ночи. Тематика интересная и, по словам создателя проекта, этот бар с dry-напитками для настоящих мужчин и wet-миксами с ассоциацией на эмоциональность женщин далеко не для всех, а только для ценителей хорошей музыки, коктейлей и весёлой атмосферы.

Место, казалось бы, особо не про еду, но именно здесь я обнаружила один из самых вкусных тофу, что мне довелось пробовать. Шеф-повар Кирилл Еселев в совсем небольшое меню включил целых 4 абсолютно веганских блюда:
– космически вкусный стейк из предварительно замаринованного тофу с бататом фри и соусом барбекю из сладкого перца (620₽, фото);
– очень интересный паштет из белых грибов с кервелем и клюквой (360₽, фото);
– хумус из батата с хрустящим бисквитом из баклажана и кунжутом (390₽, фото);
– зелёный салат с авокадо на гриле (520₽, фото).

Это не считая закусок вроде оливок каламата, маринованных с фенхелем и цедрой апельсина (200₽), домашних вяленых томатов (200₽), маринованных шампиньонов (150₽) или маринованного сладкого перца (120₽). Кстати, все эти маринованные тапасы делают на кухне бара.

Логично, что постящемуся человеку делать в коктейльном баре нечего, но если вы пьющий веган или вам хочется сходить с друзьями куда-то повеселиться, где они смогут выпить и съесть что-то скоромное, а вы – веганское, то Dry & Wet – очень подходящее для этой цели место!
Все фотографии сделаны автором на камеру iPhone Xs Max или предоставлены рестораном лично автору. Любое копирование без разрешения запрещено!
Made on
Tilda