5 новых мест
от лучших московских
рестораторов

Классные рестораны, очень рекомендуемые к посещению...
#ОбзорчикиМасловой
Каждый месяц в Москве открываются новые рестораны, причём зачастую в таком количестве, что посетить все бывает довольно проблематично. Как поступить тем, кто не готов каждый день посещать новые места? Ориентироваться на имена рестораторов и шеф-поваров. Если на лавры гурмана вы не претендуете, то достаточно запомнить пару десятков фамилий, чтобы практически безошибочно выбирать рестораны для романтического ужина или важного делового обеда. В сегодняшнем обзоре рассказываю про новые места от известных рестораторов, которые непременно стоит посетить.

Medusa Asian Kitchen Bar

Адрес: Берсеневский переулок, 2, строение 1
Часы работы: вск-чт с 12:00 до 24:00,
пт-сб с 13:00 до 02:00
Средний чек: 1500-2000 рублей
Сайт ресторана
Совсем недавно – 30 мая, – на Красном октябре открылся новый проект Medusa от рестораторов Антона Пинского, Аркадия Новикова и Глена Баллиса. Название ресторана – отсылка к паназиатской кухне, которую уверенно продолжает продвигать в Москве бренд-шеф Глен Баллис. Веганам и вегетарианцам здесь рады. Как собственно и в других ресторанах, где разработкой меню занимается Глен – вкусных салатов, риса и блюд с авокадо предостаточно.
За напитки отвечает шеф-бармен Михаил Сивак, отлично владеющий умением работать с азиатскими и японскими напитками. Коктейльная карта выше всяких похвал — есть такие интересные миксы, как сауэр матча с соусом понзу, мидория с сакурой и бергамотовый шпритц.

ЧТО ЕСТЬ ВЕГАНАМ: в первую очередь разнообразные блюда с авокадо. У Глена Баллиса, судя по всему, лучшие поставщики этого любимого всеми веганами продукта, он именно такой, какой должен быть – нежный и сливочный. В меню есть авокадо с соей, маринованным имбирём и васаби (490₽, фото), авокадо с брокколи, томатами и огурцами (590₽, фото), батат с пюре авокадо и чили джемом (490₽, фото) и даже запечённый авокадо (490₽). Из других веганских блюд в меню вкуснейшие бобы эдамаме с морской солью (270₽, фото) и спайси (320₽), салат с чукой, шпинатом и кунжутом (450₽, фото) и летний зелёный салат с имбирной заправкой (690₽, фото). На первое можно взять мисо-суп обычный (350₽) или с грибами (390₽), а на горячее – рис на пару (290₽), который во всех ресторанах Глена просто волшебный.

ЧТО ЕСТЬ ВЕГЕТАРИАНЦАМ:
помимо множества веганских блюд, в меню ещё есть мисо баклажаны с томатами черри и хрустящим хлебом (490₽), пряный баклажан на гриле с йогуртом (650₽, берите без бонито), хрустящий авокадо с йогуртом и соусом спайси (550₽), брокколи на тепаньяки с имбирём и чили (490₽), а ещё морковь с йогуртом и сладким чили (320₽) и спаржа на гриле с соусом вафу и японским майонезом (520₽).

ДЕСЕРТЫ: для веганов есть микс манго, рамбутана и кокоса (690₽), остальные десерты подойдут лишь вегетарианцам – в их составе молочные продукты или яйца. Из интересных сладких позиций – шоколадный мусс и мороженое матча (490₽), «Клубника Романов» с запечённым бананом (450₽) и мороженое с чёрным кунжутом (350₽).

Tinto

Адрес: Лесная, 20, стр. 5
Часы работы: с 12:00 до 24:00
Средний чек: 2500-3000 рублей
Сайт ресторана
Невероятно красивый ресторан высокой средиземноморской кухни TINTO открыл известный ресторатор Владимир Перельман на территории гастрокластера «Депо.Москва». Проект получился впечатляющим. Ресторан занимает отдельное здание площадью 170 кв. метров с 70 посадочными местами и собственной летней верандой. Концепт-шеф проекта – мишленовский шеф-повар Пауло Айраудо (La Bottega, Женева). Он разработал интересную концепцию в жанре fine dining с упором на морепродукты и дикую рыбу собственного улова и акцентом на первостатейное качество и тщательно отобранные ингредиенты.

ЧТО ЕСТЬ ВЕГАНАМ И ВЕГЕТАРИАНЦАМ: сразу скажу, для веганов еды немного, но вот вегетарианцам будет где разгуляться. Среди закусок есть нежная страчателла с земляникой (890₽, фото), фермерские сыры (960₽), брускетта с артишоками (570₽, фото, веганы берите без сыра) и брускетта с томатами и оливками (460₽, фото), а ещё салат из томатов с моцареллой (570₽). На первое – тыквенный крем-суп со сливками (370₽) и гаспачо (670₽, фото, веганы берите без краба). На горячее есть итальянские ленивые вареники из рикотты, пармезана и мускатного ореха ньюди (690₽), тальолини в сливочном соусе с чёрным трюфелем (720₽) и ризотто с сезонными грибами (740₽).

ДЕСЕРТЫ: хит ресторана – ванильный торт NO STRESS с клубникой (570₽, фото) – гигантский кусок многослойного нежного десерта с кремом, разобранный на части тирамису (420₽, фото), яблоки нуазет с фенхелем (290₽) и домашний испанский пирог с ванильным мороженым (450₽, фото).

ВИННАЯ КАРТА: продумана до мелочей шефом-сомелье ресторанного холдинга Perelman People Еленой Лебедевой. Никаких хитросплетений – классическая по своей натуре карта разбита по регионам, но выбор шикарный. Добрая половина карты проходит под эгидой Coravin, так что можно пробовать вина по бокалам. Например, Gruner Vetliner от хозяйства Прагер из австрийского региона Вахау (1450₽ за бокал и 8200₽ за бутылку) или испанское Lacima из винограда сорта Менсия от Dominio do Bibei, примечательное тем, что демонстрирует удивительное развитие со временем (1300₽ за бокал и 7300₽ за бутылку). Но главный козырь – отдельная вкладка под наименованием special offer, объединяющая породистые, дорогие и эксклюзивные наименования со всего света, который разольют с минимальной наценкой. Например, великое Château Haut-Brion 2012 года (110 000₽).

Cutfish Bistro на Лесной

Адрес: Лесная, 5
Часы работы: с 12:00 до 24.00
Средний чек: 1500-2000 рублей
Сайт ресторана
В конце мая открыл свои двери третий ресторан уже превратившейся в мини-сеть Cutfish Bistro рестораторов Тимура Ланского и Александра Оганезова. Непринужденная атмосфера «издакая», качество продуктов, вкусная еда – всё, как и в первых двух заведениях сети. Меню разделено на 2 части – свежие суши и роллы и всё, что можно приготовить на гриле Josper. В барном меню присутствует несколько видов красного и белого вина, японское пиво и сакэ по бокалам и в бутылках.

ЧТО ЕСТЬ ВЕГАНАМ И ВЕГЕТАРИАНЦАМ: веганов ждут эдамаме с морской солью (350₽), запечённые перцы шишито с лимоном (690₽), мисо суп (350₽) и волшебный рис на пару (120₽). А ещё знаменитые на всю Москву ручные роллы – для тех, кто отказался от продуктов животного происхождения, их готовят с огурцом (300₽), авокадо (300₽) и морскими водорослями (300₽). В разделе салатов есть жареные японские грибы со шпинатом и кунжутной заправкой (790₽), чука с ореховой заправкой (590₽), цветная капуста с понзу и трюфелем (750₽) и салат из морских водорослей с авокадо и яблоком (690₽). Для вегетарианцев – артишок с голландез юдзу соусом (850₽), пряный баклажан на гриле (690₽) и брокколи с кремом васаби (590₽, берите без бонито).

ДЕСЕРТЫ: просто идеальны – нежны и воздушны, за что им можно простить даже калорийность. Увы, все сладости только для вегетарианцев. Есть хлопковый чизкейк (390₽), тирамису с зелёным чаем (390₽), слоёный матча торт (390₽) и тарт юзу меренга (390₽). Ну и, разумеется, традиционное мороженое из зелёного чая (190₽) и мороженое mochi (190₽).

Fado

Адрес: Рочдельская ул., 15, стр. 17-18
Часы работы: вс-чт с 12:00 до 23:00,
пт-сб с 12:00 до 03:00
Средний чек: 1500-2500 рублей
Сайт ресторана
Новый модный ресторан на территории Трехгорной мануфактуры получил своё название от традиционного португальского музыкального жанра Fado (или «фаду»). На самом деле он собирает в одно целое весь пышный букет средиземноморской музыки – от греческого сиртаки и итальянской тарантеллы до испанского фламенко и фанданго. Новый ресторан получился столь же эклектичным, как и жанр фаду. В основе концепции – философия comfort food. Акцент сделан на мясных блюдах, но и вегетарианских блюд хватает.

ЧТО ЕСТЬ ВЕГАНАМ И ВЕГЕТАРИАНЦАМ: веганских и вегетарианских позиций в меню достаточно. Для веганов есть хумус с фалафелем и подвяленными томатами (320₽), мини-брускетты с артишоками (430₽), спелые томаты с кубанским маслом (450₽), пряный рис (180₽) и овощи гриль (350₽). Для вегетарианцев – буратта со спелыми томатами и зелёным спонжем (860₽), сырное плато с мёдом в сотах и ферментированной грушей (980₽), свекольные равиоли с печёным перцем (420₽). На сладкое – морковный торт (320₽), нежный наполеон с кокосовым кремом (410₽, фото) и сливочный чизкейк с манго (380₽).

ВИННАЯ КАРТА: бутылки для нового ресторана подбирала самый известный в городе винный промоутер Влада Лесниченко. В карте любимые и популярные вина, но есть и некоторые неожиданности. Из самого интересного – яркое, но элегантное красное вино из калабрийского сорта гальоппо от органической семейной винодельни, свежее и ароматное, как тропический дождь, белое из гарганеги, оранжевая Португалия и розовый пино нуар из Пфальца. Популярное нынче ламбруско здесь выбрали в натуральном, насыщенном, гиперфруктовом стиле и разливают его по бокалам. Вообще, игристого в Fado много: от петната через каву и креман к шампанскому.

Atelier de Tartelettes

Адрес: Спиридоньевский пер., 10А
Часы работы: с 10:00 до 22:00
Средний чек: 500-1000 рублей
Сайт кондитерской
Шикарная новость для всех сладкоежек – ресторатор Галактион Табидзе открыл на Патриках элегантную кондитерскую, где каждый день создают идеальные французские десерты. Название Atelier de Tartelettes выбрано неслучайно – на витрине представлены 7 видов уникальных тарталеток (390₽) и сезонные коллекции. Комбинации вкусов, как и имена десертов восхитительны: «абсолютная ваниль», «тропическая карамель», «лимонный тарт», «фисташка-вишня»... Все тарталетки собираются прямо перед гостем на открытой кухне. За сладости в ателье отвечает Елена Набиуллина – бренд-шеф-кондитер GT Restaurants Group, которая собирала рецепты целый год в Париже и Сеуле. В ближайших планах ранние завтраки и сезонные коллекции десертов. Сейчас, кроме тарталеток, можно попробовать шоколадные (130₽) и малиновые (120₽) кексы, печенье «Мадлен» (90₽), четыре вида небольших французских пирожных финансье (100₽), трюфели (100₽) и круассаны (170-350₽). Веганам здесь пока делать нечего, но вот вегетарианцы могут оторваться по полной программе.

Десерты можно попробовать за стильными кофейными столиками или взять с собой в фирменной коробке. Я рекомендую остаться! В Atelier de Tartelettes не только классные тарталетки, но и весьма интересный интерьер от Megre Interiors – много латуни, зеркал, изящных листовых элементов из гипса на стенах пастельного оттенка. Открытая кухня и стойка выполнены из камня на заказ, в которую встроили первую в Москве кофемашину Moodbar Espresso, остальное оборудование максимально убрано под стойку, чтобы ничего не отвлекало от создания тарталеток.

НАПИТКИ: кофе для Atelier de Tartelettes обжаривается мастерами из «Лаборатории кофе». Для эспрессо-машины выбран бленд Бразилия-Эфиопия, а для френч-пресса или фильтра – несколько сортов из Гватемалы, Кении, Суматры, Эфиопии, Руанды на выбор. Зерна можно приобрести, как и чайные бленды от знаменитого французского дома Mariage Freres.
Все фотографии сделаны автором на камеру iPhone Xs Max или предоставлены рестораном лично автору. Любое копирование без разрешения запрещено!
Made on
Tilda