гид для веганов и вегетарианцев
по Гастромаркету «Балчуг»

Рассказываю, в каких корнерах самая вкусная еда без мяса и рыбы...
#обзорчикиМасловой
Гастромаркет «Балчуг» – это новое пространство в двух шагах от Красной площади – нужно только перейти мост. Под одной крышей встретились 22 фуд-концепции кухонь всего мира. Все корнеры подобрались известные, стильные и модные – есть где разгуляться и что попробовать. В том числе веганам и вегетарианцам.

Планировка гастромаркета «Балчуг» хорошо продумана – ориентироваться легко, посадочных мест более, чем достаточно – на 310 человек. Все пространство поделено на 3 зоны: «утренняя» часть с завтраками на любой вкус – от выпечки, raw-десертов и healthy-style блюд до каш и бургеров, «центральная» – с просторной верандой и «вечерняя» – с барами и зоной для live и DJ выступлений.

Спешу также сообщить главную новость – до 10 августа 2019 в честь открытия гастромаркет скидки на блюда и напитки в большинстве корнеров от 20% до 50%! Активировать дискаунт можно, назвав сотруднику корнера кодовую фразу: «Я люблю Балчуг».

Адрес: Балчуг, д. 5
Часы работы:
Центральный зал – пн-вск с 10:00 до 22:00
Завтраки – пн-пт с 08:00 до 22:00, сб-вс с 09:00 до 22:00
Бар – пн-вс с 10:00 до 24:00
Сайт гастромаркета «Балчуг»

Raw to Go

Начну, понятное дело, с самого веганского и даже сыроедческого места – полезного fast food от Raw to Go и бренд-шефа Сергея Беликова. Здесь готовят множество классных блюд, которые можно съесть на месте или взять с собой – все они представлены на витрине и уже упакованы. На завтрак есть вкусные веганские сырники из тофу с растительной сметаной (260₽), овсянка с чиа (180₽) и чиа-пудинг с карамелью (180₽). Из более сытных блюд есть разные виды сэндвичей с бездрожжевым хлебом и сыром из кешью (190-230₽) и веганские и даже сыроедческие бургеры (290₽). Мой фаворит – сырбургер с плоскими «булочками» из миндальной муки и моркови, сыром из кешью и овощами. Ещё есть салаты вроде «Raw Шуба» (220₽) с растительным майонезом и авокадо или «НЕкраб» (220₽) с цветной капустой и водорослями. Не пропустите фирменные десерты – разнообразные полезные батончики – одна из главных фишек Raw to Go. В веганской сыроедческой версии представлены аналоги сникерса, твикса, баунти (150₽), макарони (200₽) и конфет (80-100₽).

Здесь же можно заказать горячие напитки на правильном молоке. На выбор разнообразные капучино (250₽), флэт уайт (280₽), раф (350₽), матча (350₽) и куркума (300₽) латте, пряное какао (350₽) на кокосовом, соевом, миндальном, овсяном, рисовом или фундучном молоке.

NOBA

Ещё один корнер в зоне завтраков, где веганам и вегетарианцам есть, чем поживиться – NOBA (команда Urban Taste). Здесь готовят континентальные завтраки all day long и кофе собственной обжарки. Можно заказать «Мексиканский Vegan» (480₽, фото) – авокадо, фаршированный пшеном с листьями салата и тартаром из томатов, – или овсяную кашу простую (150₽) или с карамелизированным бананом (250₽) на воде или растительном молоке (+100₽). Вегетарианцы могут попробовать разнообразные панкейки (320-380₽), ореховую гранолу с йогуртом (340₽), шакшуку (320₽), сырники (350₽), пшенную кашу с томленой курагой и страчателлой (300₽) и блюда из яиц вроде белкового омлета на кокосовом молоке с авокадо (350₽). Помимо завтраков можно попробовать блюда из летнего меню вроде томатного супа с мятой (350₽) или деревенского салата с травами (460₽).

Из напитков – отличный выбор кофе собственной обжарки. Помимо классики, есть авторские напитки по 350 мл, среди которых шоколадно-апельсиновый латте (280₽), ванильный раф (320₽), холодный латте карамель (280₽) и 3 вида латте матча – зелёная, голубая и розовая (280₽). Есть также домашние лимонады (350₽), фреши (150-450₽) и около десятка разных смузи (350₽) вроде кокоса с манго и бананом или граната с манго и яблоком.

BowlMe

Хочется перекусить быстро и сытно, вам точно в корнер с легкой гавайской едой в больших боулах BowlMe. Среди видов боулов есть один веганский с рисом или киноа-булгуром (+50₽) с обжаренным тофу, авокадо, эдамаме, огурцами, водорослями чука, томатами черри, красной капустой, морковью, семечками, специями и соусом на выбор. Порция 400 г обойдётся в 380₽ (см. фото). Можно взять и сладкий смузи-боул. Например, очень инстаграмный «Океан» голубого цвета с ананасом, бананом, миндальным молоком, голубой спирулиной и ягодами (420₽) или ягодный «Фламинго» с семенами чиа (420₽). Есть и обычные смузи в стаканах – «Сникерс» со шпинатом, апельсиновым фрешем, арахисовой пастой и протеином (420₽) и «Халк» с протеином, шпинатом и миндальным молоком (420₽).
Matcha Way
По соседству с BowlMe расположился матча-бар известного поставщика матча премиум-класса Matcha Way. Если любите матчу, то вам точно сюда. На выбор матча эспрессо (220₽), матча американо (250₽), матча раф гомадаре (300₽), матча латте на кокосовом молоке обычная (350₽), клубничная (350₽), алоэ (350₽), клубничная с алоэ (350₽) и милкшейки с матча, ванилью и манго (300₽). Ещё есть десерты, представленные на витрине, но веганские среди них отсутствуют. И матча чизкейк (250₽) и разнообразные муссы (250₽) содержат яйца и молочные продукты.
B
Понятно, что во вьетнамском кафе Bổ с едой ручной работы от шеф-повара Фам Сюан Фу веганского фо бо или фо га не найти – огромные кастрюли супа сразу варят на мясном бульоне. И даже спринг-роллы здесь делают с креветками и свининой. Но веганам и вегетарианцам заглянуть сюда стоит за «Хоа Куа» – микс из вьетнамских фруктов с кокосовым кремом (350₽). В стакане вы обнаружите кусочки самых разных экзотических фруктов, в том числе тайский манго, ананасы, папайю и другие.
Bob's YU Pasta & Pizza
Итальянский корнер с оригинальной версией неополитанской пиццы канотто и паноццо. Веганам делать здесь нечего, зато вегетарианцы могут взять пасту с соусом из трех сыров (390), фетучини с томатами и страчателлой (430₽), биголи с песто и кедровыми орешками (450₽), равиоли с рикоттой и белыми грибами (390₽) и несколько видов пиццы канотто – «Маргарита» (390₽ за 25 см/ 590₽ за 40 см), с артишоками и грибами (490₽/ 890₽), 4 сыра с грушей и мёдом (490₽/ 890₽). А ещё томаты со страчателлой (470₽) и фокачча с чесночным маслом и розмарином (50₽).
«Айскрафт»
Корнер с почти что тремя десятками вкусов мороженого ручной работы от Сальваторе Каппелано, в том числе есть веганское ванильное мороженое и разные сорбеты вроде ананасового или киви. Для вегетарианцев выбор классный – от римского лесного ореха и сицилийской фисташки до мороженого с имбирём. Мороженое продаётся на вес – 150₽ за 50 г. Ещё здесь готовят милкшейки из мороженого (360₽ за 400 мл), более десятка фрешей (130-230₽ за 100 мл) и кофе.
Барная зона
Барная зона расположена напротив утренней и открыта с 10:00 до 00:00. Тут смешивают коктейли в Black Hat Bar, разливают более 80 видов сидра в WE Cidreria, а вино в Wine Angels, в баре «Весна» предлагают интересные миксы и фреши вроде смузи бананом, йогуртом и имбирём (250₽) или манго с кокосом и маракуйей (290₽).
Другие места
Грузинский корнер «Уахтанг» для веганов готовит шашлык из грибов, перцев и баклажан (350₽), лобио в горшочке (270₽), аджапсандал (270₽), рулетики и баклажан (300₽) и ассорти пхали (300₽), а для вегетарианцев – хинкали с грибами (70₽ за 1 шт.) и сулугуни (65₽ за 1 шт.), хачапури по-мегрельски (370₽) и по-аджарски (320₽).
«Пельмени International» от Сергея Душкова (рестораны Les Artists, Monster Hills, One More Beer & Wine) делают вегетарианские вареники с картошкой и белыми грибами (300₽), вишней и творогом (300₽) и с яблоком (300₽), равиоли со шпинатом и сыром (400₽), спринг-роллы с овощами (350₽) и дим-самы с грибами (300₽). А ещё есть супы – веганский гаспачо (300₽) и вегетарианская окрошка на квасе или кефире (250₽).
– В рыбное бистро «ТрескаТЬ» можно сходить за баклажанной икрой на ржаном хлебе (370₽), вегетарианскими картофельными драниками (370₽), сырным супом-фондю с гренками (370₽) или классическими сырниками с ванильным соусом и вареньем из жимолости (320₽).
Китайский корнер HAO MAO веганов кормит баклажаны в соусе сладкий чили (350₽), салатом с древесными грибами и чукой (280₽), битыми огурцами (180₽), тофу ма (350₽) и хрустящими баклажанами с овощами (360₽). Для вегетарианцев ещё есть спринг-роллы с овощами (190₽) и десерт «Жареное молоко» (300₽).
Все фотографии сделаны автором на камеру iPhone S Plus или предоставлены рестораном лично автору. Любое копирование без разрешения запрещено!
Made on
Tilda