гид для веганов и вегетарианцев по усачёвскому рынку

Рассказываю, в каких корнерах самая вкусная еда без мяса и рыбы...
#обзорчикиМасловой
Усачёвский рынок – самый ближайший от моего дома, но я никогда раньше не относилась к нему серьёзно, полагая, что особой еды для веганов там нет. Однако совершив недавно вылазку, обнаружила, что корнеров, где делают блюда без мяса и рыбы очень много. Более того – мало на каком рынке есть столько веганской и вегетарианской еды. Так что встречайте мой новый гид – на этот раз по Усачёвскому рынку.

Пространство рынка занимает 2 этажа. На первом этаже рыночная часть и корнеры, на втором – только корнеры. Для удобства ориентации на месте я разделила 1 этаж на две части – если зайти на рынок со стороны Малой Пироговской улицы все корнеры с правой стороны от центрального прохода попадают в часть «1 этаж, правая стороны», соответственно все, что слева в часть обзора «2 этаж, левая сторона». Чтобы было ещё проще – большинство корнеров на 1 этаже с права, но если хочется посидеть в тишине, то лучше отправляться на левую сторону в корнер Il Pomodoro или на 2-й этаж.

Адрес: Усачева, 26
Часы работы:
вск-чт с 08:00 до 23:00,
пт-сб с 8:00 до 24:00
Сайт Усачёвского рынка

Рыночная часть

В центральной части рынка расположены рыночные торговые ряды. Веганы здесь могут купить домой самые разные фрукты, овощи, зелень, орехи и сухофрукты, вегетарианцы – свежий домашний сыр, молочные продукты и яйца, остальные – рыбу и мясо. Цены, как и бывает обычно на крытых московских рынках, дороже, чем в магазине, но и качество совсем другое. Да и выбор такой шикарный редко бывает в каком продуктовом магазине.

1 этаж, правая сторона

Laksa&Ko
Паназиатский корнер на Усачёвском рынке, где делают отличную лаксу – густой острый суп с лапшой. Для веганов здесь полно блюд и даже есть специальное меню Veggie Story. Обязательно нужно попробовать вегги лаксу на кокосовом молоке с рисовой лапшой, тофу, тайскими баклажанами и цветной капустой (430₽, фото) – очень вкусное и сытное блюдо. Ещё для веганов есть отличный жареный рис по-индонезийски с овощами и соусом самбал баджак (370₽, фото), салат из сочной зелёной папайи (390₽), квей тао с овощами и соусом (430₽), тайский зелёный или жёлтый карри с овощами (390₽) и десерты – свежий камбоджийский манго (390₽) и кокосовый саго со свежим манго (260₽). Из манго же здесь делают густой шейк (350₽). Кроме того в Laksa&Ko есть 4 вида кокосовой воды: органик(190₽), с личи, манго и рощовой гуавой (по 170₽).

Saint Salmon
Корнер в самом углу правой стороны на 1 этаже. Для веганов и вегетарианцев еды здесь не очень много, но это одно из самых тихих и приятных мест на рынке, где можно спокойно посидеть. Для веганов есть большой зелёный салат (390₽, фото), веган брускетта со спаржей, цукини и артишоками (390₽), кукурузу в початках на гриле (300₽), ананас или кабачки, сделанные на гриле (290₽) или густой смузи манго-малина (240₽, фото). Вегетарианцы могут взять на завтрак сырники с малиновым сорбетом (280₽) или ореховый завтрак (490₽), стейк из капусты на гриле (390₽) и десерты – чизкейк с маракуйей (320₽) или эскимо с манго (220₽). Ещё здесь очень вкусный чай в чайниках – из смородины и чабреца (290₽), малины и розмарина (290₽) и облепихи и кураги (290₽).

Zizo Gourmet
Гастробар c легкими и сытными блюдами средиземноморской кухни. Еда здесь без сложных подач, поэтому не требует много времени для приготовления и делается всего за 10-15 минут. Веганы могут взять зелёный салат с нутом и киноа (400₽, фото), бабагануш (250₽), хумус (200₽) или овощи-гриль (490₽). Вегетарианцы – салат из помидоров с козьим сыром и зеленью (690₽), брускетту с помидорами и сыром страчателла (490₽) или жареный шпинат с пармезаном (470₽).
Avoсado Point
Как очевидно из названия, всё меню этого корнера строится вокруг авокадо. Веганы здесь могут взять гигантский и очень вкусный «Будда-боул» (600₽, фото) с авокадо, манго, свекольным хумусом, рукколой, огурцом, молодой морковью, томатами черри, жареным тофу, семечками и соусом. Другой вариант горячего блюда – «Аво-табуле» (480₽) с тёплым булгуром, баклажанами, вялеными томатами и зеленью. Ещё здесь готовят аво-тост (300₽), гуакамоле с начос (400₽), салат с манго, авокадо и киноа (500₽) и салат с авокадо и апельсином (650₽). Для вегетарианцев есть брускетта с аовкадо и вялеными томатами и козьим сыром (480₽), рикоттой и тапенадой (480₽) и халуми на гриле (480₽). В Avocado Point ещё есть классные напитки – голубая или зелёная матча-латте (350₽) на миндальном или кокосовом молоке, куркума латте с долькой апельсина (300₽), аво-смузи (400₽) на кокосовом молоке с финиками и какао на растительном молоке (300₽).

Poke
Корнер с конструктором гавайского поке. Есть готовые наборы с рыбой или морепродуктами или можно собрать свой собственный из любимых ингредиентов. Стандартная порция обойдётся в 490₽, большая – в 670₽. В неё входит
– основа – рис, бурый рис, киноа или зелёный салат;
– 1 протеин – в веганском варианте это тофу;
– 5 видов дополнительных ингредиентов (например, бобы эдамаме, авокадо, свежие или битые огурцы, соевые ростки, салат чука, кукуруза, капуста кимчи, микс овощей, тофу, фасоль, манго, черри, ананас, имбирь), если хочется больше, то за каждый экстра нужно будет доплатить +70₽;
– 1 соус вроде никкея, понзу или кокосового;
– 2 топпинга – кунжут, нори, жареный репчатый или свежий зелёный лук или жареный арахис.
Macadamia
Vitamin & Smoothie Bar Macadamia – маленькая витаминная станция, где при вас сделают фреш или смузи из сезонных местных и импортных фруктов. Сейчас, например, можно попробовать арбузный (195₽) или дынный (300₽) фреши или смузи с романтичными названиями вроде «Малиновый ветер» – арбуз + малина + мята (300₽) или «Мелони» – дыня + ананас + клубника (300₽). Фреши готовят как фруктовые, так и овощные. Например свекольный (180₽), огуречный (180₽) или сельдереевый (300₽).

«Ванильный шпатель»
За сладким веганам нужно идти именно сюда – здесь сначала приготовят смузи с сиропом топинамбура (по желанию), а потом превратят смузи в сорбет (450₽) за считанные минуты. Ингредиенты для смузи можно собрать самому или положиться на хиты корнера, среди которых такие миксы как клубника + малина + черника + мята, тропический манго + маракуйя или фиолетовый и ароматный из черники + банан + лаванда. Если употребляете молочные продукты, то за 350₽ вам здесь могут приготовить ванильное мороженое. Например, с батончиком РотФронт и клубникой, орехом пекан и мягкой солёной карамелью или шоколадное с хрустящей шоколадной крошкой и знаменитым печеньем Oreo.
1 этаж, левая сторона
Il Pomodoro
Корнер с собственной дровяной печью, где готовят пиццу, и небольшим уютным залом на несколько столиков, где можно спокойно перекусить вдали от рыночного шума. Пицца – выше всяких похвал! Не зря у ресторана имеется сертификат Итальян­ской феде­рации пиццайоло. Вся паста – домашняя, сделанная собственноручно поварами il Pomodoro. Для веганов есть домашний овощной салат (490₽), фокачча с розмарином (310₽), пенне в остром томатном соусе арабьято (450₽), лингвини с овощами (550₽) и нереально вкусная веганская пицца (550₽) на тонком хрустящем тесте. Для вегетарианцев в корнере делают буррату с томатами (690₽), пиццу «4 сыра» (690₽), с бурратой и песто (690₽), грушей и сыром горгонзола (690₽). Плюс разнообразные десерты вроде тирамису (450₽), трубочек канолли с кремом (250₽) и чизкейка (450₽).

«Оджахури»
Известная всем поклонникам грузинской выпечки аутентичная лавка. Лучший в Москве лаваш (50₽) готовят именно здесь. Ещё есть около 10 видов вкуснейших хачапури (310-330₽), чебуреки с сыром (150₽), овощи на гриле (270₽), горячий лобио (310₽). Веганам подойдут разнообразные пхали – из шпината (330₽), стручковой фасоли (330₽), свёклы (290₽), красного лобио (310₽) или ассорти (380₽, фото), аджапсандали из запечённых овощей (310₽) и рулетики из баклажанов с ореховой начинкой (330₽, фото).

«Алмаз»
Мясной ресторан холдинга Novikov Group, название которого – имя шефа Алмаза Алиев — повара в пятом поколении. Для веганов здесь готовят овощи на углях (450₽, фото) и люля из картофеля (370₽, фото), делают салат из редиса с огурцом (450₽), бабагануш (350₽) и хумус (350₽), помидоры с красным луком (550₽) и салат кахетский (530₽). Для вегетарианцев кутабы с зеленью (320₽), сыром (320₽) и тыквой (320₽), яичницу кюкю с зеленью (450₽) и десерты – грушевый пирог с карамелью (450₽), медовик (350₽) и разную пахлаву (150₽).
2 этаж
Soul Seoul
Давно обожаемая мной корейская сеть рыночных корнеров, где очень любят веганов – у многих классических блюд предусмотрена веганская версия, помеченная в меню зелёным листочком. Из наиболее примечательных: очень вкусные роллы кимпаб с овощами (250₽ за 12 роллов, фото, за ними я и хожу в эти корнеры), паровые булочки тин пан из постного теста со стеклянной лапшой и овощами (180₽, фото), вкуснейший чапче со стеклянной лапшой и овощами (540₽, фото), вегетарианский суп куксу с пшеничной лапшой и кимчи в горячем или холодном варианте (290₽), паровой рис (70₽) и ещё разные холодные закуски. Среди них корейская морковка (100₽ за 100 г), маринованный папротник (300₽ за 100 г), кимчи из огурцов (150₽ за 100 г), маринованный дайкон (100₽ за 100 г), морская капуста (150₽), ростки сои (150₽), древесные грибы (150₽). Можно взять ассорти из 4 видов (240₽).

Kojiro
Японский корнер, где для веганов есть огромная порция классной лапши мэйзмэн с обжаренными овощами (кабачок, морковь, болгарский перец), вешенками, шиитаке и шампиньонами. Подается с зеленым луком, кунжутом и нори (480₽, фото). Ещё есть эдамаме простые (250₽) и обжаренные со сладким перцем (280₽).

«Cыроварня»
Ещё один ресторан холдинга Novikov Group на Усачёвском рынке. Как следует из названия здесь готовят блюда с сыром их собственной сыроварни сети. Блюда в основном вегетарианские, но есть и пара веганских. Среди них салат из молодого шпината, киноа и томатов (600₽, фото), салат из помидоров с красным луком (600₽), икра из баклажанов с фокаччей (750₽), овощной рататуй (350₽), гречка с молодой капустой (350₽). Для вегетарианцев очень много разных блюд вроде халуми на гриле с вяленными томатами (850₽), бурраты на печёном перце с помидорами (600₽), рикотты с малиной (600₽) или пиццы из дровяной печи с грибами и трюфельным маслом (700₽).
Все фотографии сделаны автором на камеру iPhone S Plus. Любое копирование без разрешения запрещено!
Made on
Tilda