Многие считают, что белый хлеб – это зло, а вот серый или черный, хлеб с семечками или безглютеновый можно покупать, не глядя. Это не так!
Смотреть нужно не на цвет хлеба, не на посыпанные сверху семечки и даже не на яркую надпись «Gluten free». Смотреть надо на состав хлеба на этикетке. Только по составу можно понять действительно ли у тебя в корзине полезный продукт или очередная маркетинговая уловка, в которую производитель кинул горсть семян или заменил пшеничную муку высшего сорта на пшеничную муку высшего сорта без глютена и добавил к цене нолик…
Например, в обычный белый батон можно добавить солод или красители и вот он уже «здорового» серого цвета, хотя состав остался говно. Или этикетка «мультизлаковый» – тот же «Нарезной», в котором есть чайная ложка ржаной муки. Два же злака? Два! Значит производитель имеет полное право писать на этикетке «мультизлаковый».
Теперь про хлеб без глютена
Учтите такую вещь – глютен в хлебе не только уменьшает его цену, он еще обеспечивает клейкость, благодаря чему ваш хлебушек такой мягкий и пышный. Если убрать глютен, то производителю придется как-то компенсировать его недостаток. Обычно это сущая гадость: эмульгаторы, стабилизаторы, камедь и другие Е-шки. К тому же то, что хлеб без глютена, не гарантирует, что в батоне нет сахара или тех же насыщенных жиров вроде маргарина…
Читайте состав хлеба на упаковке, не ведитесь на маркетинговые уловки и покупайте только правильные продукты!
По этой ссылке вы найдете отличную книгу на английском Марион Несл «Продуктовая политика: как пищевая индустрия влияет на питание и здоровье»
Фото: Roman Kraft on Unsplash